കോഡോ ചോക്ലേറ്റ് ഫിര്‍ണി മുതല്‍ ബജ്റ ചിക്കന്‍ കറി വരെ; റംസാന്‍ ആഘോഷമാക്കാന്‍ രുചികരവും വ്യത്യസ്തവുമായ വിഭവങ്ങള്‍; ഏറ്റവും വലിയ ഉത്സവമായ ഈദുല്‍ ഫിത്തര്‍ ആഘോഷമാക്കാന്‍ ഒരുങ്ങി ആളുകള്‍
ഈദുല്‍ ഫിത്തര്‍ എന്ന പെരുന്നാള്‍ അടുത്തുവരികയാണ്, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മുസ്ലീങ്ങള്‍ അത് ആഘോഷിക്കാന്‍ ആവേശത്തിലാണ്. വിശുദ്ധ റമദാന്‍ മാസം അവസാനിക്കുകയാണ്, മുസ്ലീം സമൂഹത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ഉത്സവമായ ഈദുല്‍ ഫിത്തര്‍ ആഘോഷിക്കാന്‍ ആളുകള്‍ ഒരുങ്ങുകയാണ്. ഏറ്റവും പുതിയ വിവരങ്ങള്‍ അനുസരിച്ച്, ഇന്ത്യയില്‍ മാര്‍ച്ച് 31ന് ഈ പരിപാടി ആഘോഷിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഈദുല്‍ ഫിത്തര്‍ ഈദുല്‍ ഫിത്തര്‍, മീഥി ഈദ്, ഈദുല്‍ ഫിത്തര്‍ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. നാമെല്ലാവരും ഈ ഉത്സവം സന്തോഷത്തോടെ ആഘോഷിക്കണം.
രുചികരവും വ്യത്യസ്തവുമായ ചില വിഭവങ്ങളില്ലാതെ ഒരു ഉത്സവവും പൂര്‍ണ്ണമാകില്ലെന്ന് നമുക്കെല്ലാവര്‍ക്കും അറിയാം. ചില മധുര പലഹാരങ്ങളില്ലാതെ ഈദ്-ഉല്‍-ഫിത്തര്‍ അപൂര്‍ണ്ണമാണ്. നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളെയും കുടുംബാംഗങ്ങളെയും വീട്ടിലേക്ക് ക്ഷണിച്ച് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് രുചികരമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങള്‍ തയ്യാറാക്കേണ്ട സമയമാണിത്. നിങ്ങള്‍ക്ക് വൈവിധ്യമാര്‍ന്ന ഓപ്ഷനുകളില്‍ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാനും നിങ്ങള്‍ക്ക് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഏതെന്ന് കാണാനും കഴിയും. ചേരുവകള്‍ ശേഖരിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
ഗോണ്ട് കതിര ഫലൂഡ
ചേരുവകള്‍:
കൈകൊണ്ട് അമര്‍ത്തിയ നൂഡില്‍സിന്
കോണ്‍സ്റ്റാര്‍ച്ച് 5 കൂമ്പാരം ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ചെറിയ തിന മാവ് 2 കൂമ്പാരം ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
വെള്ളം 1 1/2 കപ്പ്
പഞ്ചസാര 1 1/2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
അസംബ്ലിക്ക് വേണ്ടി
തണുപ്പിച്ച പാല്‍ 3 കപ്പ്
നിങ്ങള്‍ക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും പ്ലാന്റ് ഗം; ബദാം പിസിന്‍ ഏറ്റവും ഫലപ്രദം 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
നന്നാരി സിറപ്പ് / റോസ് സിറപ്പ് 4 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
തുളസി വിത്തുകള്‍, കുതിര്‍ത്തത് 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
രീതി:
1. 1/3 കപ്പ് വെള്ളത്തില്‍ ബദാം പിസിന്‍ (അല്ലെങ്കില്‍ നിങ്ങള്‍ക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ചെടിയുടെ ചക്ക) കുതിര്‍ത്ത് കൈകൊണ്ട് അമര്‍ത്തിയ നൂഡില്‍സ് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
2. അതുപോലെ, വെവ്വേറെ, 1/3 കപ്പ് വെള്ളത്തില്‍ തുളസി വിത്തുകള്‍ പൂക്കാന്‍ വയ്ക്കുക.
കൈകൊണ്ട് അമര്‍ത്തിയ നൂഡില്‍സിന്:
1. നൂഡില്‍സ് പ്രസ്സില്‍ ഗ്രീസ് പുരട്ടി മാറ്റി വയ്ക്കുക
2. ഒരു പാത്രത്തില്‍ വെള്ളവും ഐസ് ക്യൂബുകളും നിറച്ച് മിശ്രിതം തയ്യാറാകുന്നതുവരെ മാറ്റി വയ്ക്കുക
3. ഒരു പാചക പാത്രത്തില്‍, വെള്ളം, കോണ്‍ഫ്‌ലോര്‍, അല്പം തിന മാവ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് കട്ടകളില്ലാത്ത ഒരു സ്ലറി ഉണ്ടാക്കുക
4. ഇടത്തരം തീയില്‍ പാന്‍ ചൂടാക്കി മിശ്രിതം സുതാര്യവും തിളക്കവുമാകുന്നതുവരെ തുടര്‍ച്ചയായി ഇളക്കുക
5. ഉടന്‍ തന്നെ ഗ്രീസ് പുരട്ടിയ അച്ചിലേക്ക് മാറ്റി നൂഡില്‍സ് ഐസ് വെള്ളത്തിലേക്ക് അമര്‍ത്തുക
6. ഞങ്ങളുടെ ഫലൂദ സേവ് മിനിറ്റുകള്‍ക്കുള്ളില്‍ തയ്യാറാകും.
അസംബ്ലിക്ക് വേണ്ടി:
1. വ്യക്തിഗത ഗ്ലാസുകളില്‍, ഗ്ലാസിന്റെ അടിയില്‍ കൈകൊണ്ട് അമര്‍ത്തിയ ഫലൂഡ നൂഡില്‍സ് ചേര്‍ക്കുക.
2. മുകളില്‍ വിരിഞ്ഞ തുളസി വിത്തുകള്‍, വിരിഞ്ഞ ബദാം പിസിന്‍, ഇഷ്ടമുള്ള സിറപ്പ് എന്നിവ വിതറുക.
മുകളില്‍ തണുത്ത പാല്‍ വിതറുക
. 4. തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുക.
കോഡോ ചോക്ലേറ്റ് ഫിര്‍ണി
ചേരുവകള്‍:
കോഡോ മില്ലറ്റ് 100 ഗ്രാം
പാല്‍ 1 ലിറ്റര്‍
പഞ്ചസാര 200 ഗ്രാം
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി 1/4 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
അരിഞ്ഞ നട്‌സ് 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഡാര്‍ക്ക് ചോക്ലേറ്റ്, കൂവര്‍ച്ചര്‍, അരിഞ്ഞത് 1/4 കപ്പ്
കൂടാതെ, സ്ഥിരത ക്രമീകരിക്കാന്‍ പാല്‍ 1/4 കപ്പ്
രീതി:
1. കോഡോ മില്ലറ്റ് ഉണക്കി വറുത്ത് പൊടിച്ചെടുക്കുക
2. പാല്‍ പഞ്ചസാരയും കോഡോ മില്ലറ്റ് പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് ചൂടാക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക
3. തിന നന്നായി വേവുന്നത് വരെ ഇടത്തരം തീയില്‍ വേവിക്കുക 4.
ബാക്കിയുള്ള പാലും ചോക്ലേറ്റും ചേര്‍ക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക
5. തണുപ്പിച്ച ശേഷം കൂടുതല്‍ നട്‌സ് ചേര്‍ത്ത് വിളമ്പുക.
പാന്‍ കസ്റ്റാര്‍ഡ്
ചേരുവകള്‍:
ബജ്റ മാവ് 3/4 കപ്പ്
പഞ്ചസാര 1/2 കപ്പ്
തേങ്ങാ ക്രീം 1/2 കപ്പ്
പാല്‍ 2 കപ്പ്
പാന്‍ സിറപ്പ് 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ അല്ലെങ്കില്‍ റെഡിമെയ്ഡ് മാഗായ് പാന്‍, പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കി പൊടിച്ചത് 3 എണ്ണം
അഗര്‍ അഗര്‍, 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്തത് 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
രീതി:
1. അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തില്‍, എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക. കട്ടിയില്ലാതെ
2. മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെയും മാവ് വേവുന്നതുവരെയും കുറഞ്ഞ തീയില്‍ വേവിക്കുക.
3. മിശ്രിതം അച്ചുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ മാറ്റി സെറ്റാകാന്‍ വയ്ക്കുക.
4. ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കുക. തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുക.
കോഡോ മില്ലറ്റ്‌സ് ഫ്രൂട്ട് ചാറ്റ്.
ചേരുവകള്‍:
മിക്‌സഡ് സ്പ്രൗട്ട്‌സ് 1 കപ്പ്
കോഡോ മില്ലറ്റ് 1/2 കപ്പ്
പാല്‍ 2 കപ്പ്
പൈനാപ്പിള്‍, വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളാക്കിയത് 1/2 കപ്പ്
ഓറഞ്ച്, കഷണങ്ങളാക്കിയത് 1
പുതിയ മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകള്‍ 1/2 കപ്പ്
പച്ച മുന്തിരി 1/2 കപ്പ്
വെള്ളരിക്ക, തൊലികളഞ്ഞത് കഷണങ്ങളാക്കിയത് 1/2 കപ്പ്
ഡ്രസ്സിംഗ്:
നാരങ്ങാനീര് 4 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ചാറ്റ് മസാല 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
കുരുമുളക് പൊടി 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
കറുത്ത ഉപ്പ് 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂണ്‍
എള്ളെണ്ണ 1 ടീസ്പൂണ്‍
രീതി:
1. കോഡോ മില്ലറ്റ് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തില്‍ രണ്ടുതവണ കഴുകുക.
2. പാലും 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഒരു പ്രഷര്‍ കുക്കിലേക്ക് മാറ്റുക.
3. 6 വിസില്‍ വരുന്നതുവരെ അല്ലെങ്കില്‍ അവ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
4. പാല്‍ ഇപ്പോള്‍ മുഴുവന്‍ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടാകും. അല്ലെങ്കില്‍, ഉയര്‍ന്ന തീയില്‍ തുറന്ന മൂടിയില്‍ വേവിക്കുക.
5. വേവിച്ച മില്ലറ്റ്, ഡ്രസ്സിംഗിനുള്ളവ ഉള്‍പ്പെടെ മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ഇളക്കുക. നിങ്ങളുടെ ചൂടുള്ള സാലഡ് കഴിക്കാന്‍ തയ്യാറാണ്.
6. ഈ സാലഡ് നിങ്ങള്‍ക്ക് തണുപ്പിച്ചും വിളമ്പാം.
ബജ്റ ചിക്കന്‍ കറി
ചേരുവകള്‍:
ചിക്കന്‍, കറി കഷണം 1 കിലോ
ബജ്ര മാവ് 1/4 കപ്പ്
ഇഞ്ചി, ചതച്ചത് 1 ഇഞ്ച്
വെള്ളം 2 കപ്പ്
ചുവന്ന മുളകുപൊടി 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി 1/2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഗരം മസാല പൊടി 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
രീതി:
1. ചിക്കന്‍ കഴുകി വെള്ളം വറ്റിച്ച് വെള്ളം ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേര്‍ക്കുക.
2. എല്ലാം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക
3. വെള്ളം ചൂടാക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കനില്‍ ചേര്‍ക്കുക.
4. ഇടത്തരം മുതല്‍ ഉയര്‍ന്ന തീയില്‍ വേവിക്കുക.
5. ചിക്കന്‍ വേവുന്നതുവരെ, ചിക്കന്റെ സ്വാഭാവിക കൊഴുപ്പ് പുറത്തുവരുന്നതുവരെ മൂടി വയ്ക്കുക.
6. ആവിയില്‍ വേവിച്ച ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.