അവശ്യസാധനങ്ങൾ

പഴുത്ത മാങ്ങ 2 എണ്ണം
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
മഞ്ഞപ്പൊടി 1/2 ടീ.സ്പൂൺ
പുളിയുള്ള മോര് 1 കപ്പ്

അരപ്പ്

പച്ചമുളക് 2
മഞ്ഞപ്പൊടി 1/2 ടീ.സ്പൂൺ
ജീരകം(പൊടിച്ചത്.) 1/2 ടീ.സ്പൂൺ
തേങ്ങാപ്പീര മ്മ കപ്പ്
ഉലുവ പൊടി 1/4 ടീ.സ്പൂൺ

കടുക് വറക്കാൻ

എണ്ണ1 ടേ.സ്പൂൺ
കടുക് 1/2 ടീ.സ്പൂൺ
വറ്റൽ മുളക് 3
കരവേപ്പില 1 കതിർ

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

മാങ്ങ തൊലിനീക്കി ഉപ്പും മഞ്ഞളും ചേർത്ത് കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക. തേങ്ങയും ജീരജവും ഉലുവയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം അരക്കുക. വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന മാങ്ങയിലേക്ക് ഈ അരപ്പ് ചേർക്കുക. നല്ല വണ്ണം ഉടച്ച മോരും ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ ഒന്നു ചൂടാക്കുക, തിളക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. തീയിൽ നിന്നു മാറ്റി, വറ്റൽ മുളകുചേർത്ത് കടുകു വറുത്തിടുക.