മഹാശിവരാത്രിയുടെ പുണ്യരാവിനായി ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ശിവഭക്തർ വ്രതശുദ്ധിയോടെ ഒരുങ്ങിക്കഴിഞ്ഞു. സാധാരണ ഗതിയിൽ വ്രതം എന്നാൽ ആഹാരം ഉപേക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് പൊതുവേയുള്ള ധാരണയെങ്കിലും, ആരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ ശരീരം തളരാതെ വ്രതം പൂർത്തിയാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന നിരവധി പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ നമ്മുടെ നാട്ടിലുണ്ട്. ധാന്യങ്ങൾ ഒഴിവാക്കി പഴവർഗ്ഗങ്ങളും കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളും പാലും ചേർത്തുള്ള ഈ വിഭവങ്ങൾ രുചിയിലും പോഷകഗുണത്തിലും മുൻപന്തിയിലാണ്.

ശിവരാത്രി നാളുകളിൽ ഭക്തർ ഏറെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചില പ്രത്യേക വ്രത വിഭവങ്ങൾ പരിചയപ്പെടാം:

1. തമ്പുട്ട് (Thambuttu)

കർണാടകയിലും കേരളത്തിന്റെ ചില അതിർത്തി പ്രദേശങ്ങളിലും ശിവരാത്രിക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത വിഭവമാണ് 'തമ്പുട്ട്'. വറുത്ത അരിപ്പൊടിയോ അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത കടലയോ ശർക്കരയും തേങ്ങയും ചേർത്ത് കുഴച്ചുണ്ടാക്കുന്ന ഒന്നാണിത്. ഏലയ്ക്കയുടെ മണവും നെയ്യുടെ രുചിയും ചേരുമ്പോൾ ഇത് അതീവ രുചികരമാകുന്നു. വ്രതകാലത്ത് പെട്ടെന്ന് ഊർജ്ജം നൽകാൻ ഈ വിഭവം സഹായിക്കുന്നു. ചിലയിടങ്ങളിൽ വാഴപ്പഴം ചേർത്തും തമ്പുട്ട് തയ്യാറാക്കാറുണ്ട്.

2. തണ്ടായ് (Thandai)

ശിവരാത്രി എന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ തന്നെ ഉത്തരേന്ത്യൻ ഭക്തരുടെ മനസ്സിൽ ആദ്യം ഓടിയെത്തുന്നത് 'തണ്ടായ്' ആണ്. പാലിൽ കശുവണ്ടി, ബദാം, പിസ്ത, കറുക്കപ്പട്ട, ഏലയ്ക്ക, കുരുമുളക്, ഉണങ്ങിയ റോസാപ്പൂ ഇതളുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന തണുപ്പിച്ച പാനീയമാണിത്. വേനൽച്ചൂടിൽ ശരീരത്തിന് തണുപ്പേകാനും വ്രതമെടുക്കുന്നവർക്ക് ഉന്മേഷം നൽകാനും തണ്ടായ്ക്ക് പ്രത്യേക കഴിവുണ്ട്. ഭഗവാൻ ശിവന് ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയമായാണ് ഭക്തർ ഇതിനെ കാണുന്നത്.

3. രാജ്ഗിര താലിപ്പീത്ത് (Rajgira Thalipeeth)

അരിയും ഗോതമ്പും ഒഴിവാക്കുന്നവർക്ക് വ്രതകാലത്ത് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന മികച്ച ധാന്യമാണ് രാജ്ഗിര (അമരാന്ത്). രാജ്ഗിര മാവിൽ പുഴുങ്ങിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങും പച്ചമുളകും നിലക്കടല പൊടിച്ചതും ചേർത്ത് പരത്തിയെടുക്കുന്ന വിഭവമാണ് താലിപ്പീത്ത്. ഇത് വിശപ്പിനെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതോടൊപ്പം നാരുകളാൽ സമ്പന്നവുമാണ്. കുറഞ്ഞ അളവിൽ നെയ്യ് ചേർത്ത് ചുട്ടെടുക്കുന്നതിനാൽ ഇത് ആരോഗ്യപ്രദവുമാണ്.

4. സമോ/സമക് റൈസ് പായസം (Samo/Samak Rice Kheer)

ശിവരാത്രി വ്രതത്തിൽ ധാന്യങ്ങൾക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒന്നാണ് 'സമക് റൈസ്' (കാവടപ്പുല്ല് അരി). ഇത് കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കുന്ന പായസം അതീവ രുചികരമാണ്. പാലിൽ ഈ അരി വേവിച്ച് പഞ്ചസാരയും ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ പായസം വ്രതത്തിന്റെ ക്ഷീണമകറ്റാൻ ഉത്തമമാണ്. പായസത്തിന് പുറമെ ഇത് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുമാവും തയ്യാറാക്കാറുണ്ട്.

5. രാജ്ഗിര ഷീറ (Rajgira Sheera)

മധുരം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് വ്രതകാലത്ത് തിരഞ്ഞെടുക്കാവുന്ന മറ്റൊരു വിഭവമാണ് രാജ്ഗിര ഷീറ. രാജ്ഗിര മാവ് നെയ്യിൽ നന്നായി വറുത്ത ശേഷം പാലും ശർക്കരയോ പഞ്ചസാരയോ ചേർത്ത് കുറുക്കിയെടുക്കുന്ന വിഭവമാണിത്. ഇതിൽ ധാരാളമായി ചേർക്കുന്ന അണ്ടിപ്പരിപ്പും കിസ്മിസും വ്രതം നോക്കുന്നവർക്ക് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീനും നൽകുന്നു.

6. സാബുദാന കിച്ചടി (Sabudana Khichdi)

ഇന്ത്യയൊട്ടാകെ ശിവരാത്രി വ്രതത്തിന് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന വിഭവമാണ് സാബുദാന കിച്ചടി. മരച്ചീനിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന സാബുദാന (ചവ്വരി) കുതിർത്ത ശേഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങും നിലക്കടലയും ചേർത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുന്ന വിഭവമാണിത്. ഇതിൽ ചേർക്കുന്ന നിലക്കടലപ്പൊടി പ്രത്യേക രുചിയും പോഷകവും നൽകുന്നു. ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ ഒരു വിഭവമാണിത്.

വ്രതത്തിലെ മിതത്വം

ഈ വിഭവങ്ങളെല്ലാം രുചികരമാണെങ്കിലും വ്രതകാലത്ത് മിതമായി മാത്രം ആഹാരം കഴിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ധാരാളം വെള്ളം കുടിക്കാനും പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കാനും മറക്കരുത്. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഒഴിവാക്കി തികച്ചും സാത്വികമായ രീതിയിലാണ് ഈ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടത്.

മഹാശിവരാത്രിശിവഭക്തർവ്രതം

സ്വന്തം ലേഖകൻ