നാടൻ കോഴിക്കറി
ചേരുവകൾ കോഴിയിറച്ചി -1 കിലോ ചുവന്നുള്ളി -200 ഗ്രാം പച്ചമുളക് -6 എണ്ണം ഇഞ്ചി -1 കഷണം കൊച്ചുള്ളി– 1/2 കുപ്പ് വെളുത്തുള്ളി-1 കുടം മഞ്ഞൾപ്പൊടി -½ ടീ.സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി -3 ടേ. സ്പൂൺ ഉണക്കമുളക് -10 എണ്ണം കുരുമുളക് -½ ടീ സ്പൂൺ ഏലയ്ക്കാ -3 എണ്ണം കറുവാപ്പട്ട -2 കഷണം പെരും ജീരകം -1 ടേ.സ്പൂൺ ഗ്രാമ്പൂ -4 എണ്ണം കറിവേപ്പില -2 തണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്– 2 ഏണ്ണം തേങ്ങാപ്പാൽ - ½ കപ്പ് വെളിച്ചെണ്ണ -1 ടേ. സ്പൂൺ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം കോഴിയിറച്ചി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, അതിൽചുവന്നുള്ളി അരിഞ്ഞത്, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, പാകത്തിനു വെള്ളം ഇവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക.വെന്ത ഇറച്ചിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങളാക്കി ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. മല്ലിപ്പൊടി ഉണക്കമുളക് , കുരുമുളക് , ഏലയ്ക്കാ ,കറുവാപ്പട്ട , പെരുംജീരകം, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചീനച്ചട്ടിയിൽ ചെറുചൂടിൽ വറുത്ത് നല്ല മയത്തിൽ അരച്ചെടുത്ത് തിളയ്ക്കുന്ന കറിയിൽചേർക്കുക.കറി തിളച്ച് നന്നായി കുറുകുമ്പോൾ ½ കപ്പ്തേങ്ങാപാൽ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, തിളക്കാതിരിക്ക
ചേരുവകൾ
- കോഴിയിറച്ചി -1 കിലോ
- ചുവന്നുള്ളി -200 ഗ്രാം
- പച്ചമുളക് -6 എണ്ണം
- ഇഞ്ചി -1 കഷണം
- കൊച്ചുള്ളി– 1/2 കുപ്പ്
- വെളുത്തുള്ളി-1 കുടം
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി -½ ടീ.സ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി -3 ടേ. സ്പൂൺ
- ഉണക്കമുളക് -10 എണ്ണം
- കുരുമുളക് -½ ടീ സ്പൂൺ
- ഏലയ്ക്കാ -3 എണ്ണം
- കറുവാപ്പട്ട -2 കഷണം
- പെരും ജീരകം -1 ടേ.സ്പൂൺ
- ഗ്രാമ്പൂ -4 എണ്ണം
- കറിവേപ്പില -2 തണ്ട്
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ്– 2 ഏണ്ണം
- തേങ്ങാപ്പാൽ - ½ കപ്പ്
- വെളിച്ചെണ്ണ -1 ടേ. സ്പൂൺ
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
കോഴിയിറച്ചി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, അതിൽചുവന്നുള്ളി അരിഞ്ഞത്, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, പാകത്തിനു വെള്ളം ഇവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക.വെന്ത ഇറച്ചിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങളാക്കി ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. മല്ലിപ്പൊടി ഉണക്കമുളക് , കുരുമുളക് , ഏലയ്ക്കാ ,കറുവാപ്പട്ട , പെരുംജീരകം, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചീനച്ചട്ടിയിൽ ചെറുചൂടിൽ വറുത്ത് നല്ല മയത്തിൽ അരച്ചെടുത്ത് തിളയ്ക്കുന്ന കറിയിൽചേർക്കുക.കറി തിളച്ച് നന്നായി കുറുകുമ്പോൾ ½ കപ്പ്തേങ്ങാപാൽ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, തിളക്കാതിരിക്കാൻ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കുക. തീ കെടുത്തി,വിളംബുന്ന പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി,പച്ചവെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും മുകലിൽ തൂകി , പാത്രം അടച്ചു വെക്കുക.
Next Story
